국산 양조용 포도 '쇼콜라누아' [농진청 제공. 재판매 및 DB 금지]
(전주=연합뉴스) 김진방 기자 = 농촌진흥청은 국산 와인의 품질 경쟁력을 높이기 위해 양조용 포도 '쇼콜라누아'(Chocolat Noir)를 개발했다고 9일 밝혔다.
쇼콜라누아는 프랑스어로 '검은 초콜릿'을 뜻한다. 짙은 과육 색과 초콜릿 풍미를 지닌 와인 특성을 담아 이름 붙였다.
쇼콜라누아는 일반 적포도와 달리 껍질뿐 아니라 과육까지 붉어 와인으로 가공했을 때 색이 매우 진한 것이 특징이다.
시험 양조 결과 와인 1ℓ당 폴리페놀 함량은 3천587㎎, 색소 성분인 안토시아닌 함량은 685㎎으로 같은 조건에서 만든 '캠벨얼리' 와인(684㎎, 253㎎)보다 각각 약 5.2배, 2.7배 높았다.
와인의 무게감을 더하는 탄닌 함량도 높아 다른 품종 와인과 혼합하는 용도(블렌딩)로도 알맞다.
쇼콜라누아의 익는 시기는 9월 상순이고, 한 송이 무게는 약 182g이다.
당도는 21.6브릭스, 산 함량은 0.58%로 설탕을 첨가하지 않아도 될 정도의 당도와 양조용 포도에 알맞은 신맛을 갖췄다.
또 가지를 짧게 남겨도 열매를 잘 맺고 포도알이 과도하게 밀착하지 않아 알 솎기 등 재배 관리 부담을 줄일 수 있다.
국내 주요 양조장(와이너리) 소속 외부 전문가와 지역적응시험 담당자 평가 결과 쇼콜라누아는 열매 착색 정도는 9점 만점에 8.4점, 가공 후 와인 색도는 9점 만점에 8.5점으로 우수했다.
농진청은 2025년 '쇼콜라누아'의 품종보호 출원을 완료했다. 앞으로 충북 와인연구소와 협력해 시험 양조를 추진하고, 재배 특성과 생산성을 검토한 뒤 묘목을 보급할 계획이다.
김윤경 국립원예특작과학원 과수기초기반과장은 "쇼콜라누아는 과육까지 붉고 탄닌이 풍부하다는 점에서 기존 양조용 포도와 차별화되는 품종"이라며 "양조 전문 기관과 협력해 품종 특성을 살릴 수 있는 활용 방법을 찾고, 국산 와인의 품질 다양화와 경쟁력 향상을 뒷받침하겠다"고 말했다.
