여기에 광고하세요!!
여기에 광고하세요!!
[한국매일뉴스/대전=이원희 기자] 잘 먹는 일이 곧 잘 사는 일이라면, 잘 아는 일은 그 시작일 것이다. 임용표박사의 알지 못했던 농업상식 인문학을 통해 농업을 조금 더 가까이, 조금 더 깊이 이해하는 즐거움을 독자 여러분과 나누고자 한다. 일상 속 친숙한 농작물, 농업 용어, 식문화 속 상식과 우리가 몰랐던 ‘농업의 얼굴’을 조명한다.
< 사진 출저 = KTV 국민방송 >
채소와 야채는 어느 것이 맞나요?
최근 들어 많은 사람들이 건강에 대한 관심을 갖게 되면서, 다양한 건강 관련 식품을 찾는 경향이 뚜렷해지고 있습니다. 특히 몇 년 전 세계적으로 유행한 '신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)' 팬데믹 이후, 국민들의 건강에 대한 관심은 더욱 높아졌습니다. 이로 인해 질병 예방과 면역력 증진에 도움이 되는 식품, 특히 과일과 채소에 대한 수요가 크게 증가하였습니다.
우리의 일상 식단을 살펴보면, 쌀밥과 국, 그리고 여러 가지 반찬이 함께 제공됩니다. 이 중 반찬의 대부분은 식물성 식품, 그중에서도 채소를 중심으로 구성되어 있습니다. 김치, 나물, 조림 등은 채소를 주재료로 한 대표적인 음식들입니다.
실제로 한국인은 세계에서 채소를 가장 많이 섭취하는 민족 중 하나로 알려져 있습니다. 그렇다면 채소는 하루에 얼마나, 어떻게 섭취하는 것이 좋을까요?
세계보건기구(WHO)는 하루 200~400g의 채소 섭취를 권장하고 있으며, 일본 후생성은 채소 350g과 과일 200g을 권고하고 있습니다. 한국영양학회는 성인 남성을 기준으로 채소 7접시(접시당 30~70g), 과일 3접시(접시당 100~200g)를 섭취할 것을 제안하고 있습니다.
FAO 및 Our World in Data에 기반한 2022년 기준 국가별 1인당 하루 채소 소비량을 보면, 한국은 약 622g으로 중국(1,117g), 알바니아(1,032g), 크로아티아(929g), 기아나, 북마케도니아에 이어 세계에서 여섯 번째 수준이며, 한국은 여전히 높은 소비량을 보이고 있습니다.
한국인은 전통적으로 김치를 많이 먹고 있으며, 채소 섭취량의 약 40%가 김치를 통해 이루어지고 있습니다. 특히 김치에 주로 사용되는 무, 배추, 마늘, 양파, 고추 등은 전체 채소 섭취의 60% 이상을 차지합니다. 이처럼 김치와의 높은 친숙도 덕분에 다양한 채소를 꾸준히 섭취할 수 있는 기회가 자연스럽게 제공되고 있다고 볼 수 있습니다.
이처럼 우리의 식생활과 밀접하게 연결되어 있는 채소에 대해 많은 사람들이 '야채'라는 용어와 혼용하여 사용하는 경우가 많습니다. 두 용어는 모두 한자어이지만, 그 의미와 사용 맥락에는 분명한 차이가 있습니다.
채소(菜蔬)는 밭에서 기르는 농작물로, 주로 잎, 줄기, 열매 등을 식용으로 사용하는 작물을 말합니다. 국립국어원에 따르면 보리나 밀과 같은 곡류는 채소에 포함되지 않습니다. 식물학적으로는 식용 가능한 초본성(草本性) 재배 식물의 총칭이며, 잎채소, 줄기채소, 뿌리채소, 열매채소, 꽃채소 등으로 구분할 수 있습니다.
야채(野菜)는 말 그대로 들에서 자생하는 식용 식물로, 인위적으로 재배되지 않은 고사리, 쑥 등과 같은 나물류를 의미합니다.
중국에서는 사람이 기른 식물을 ‘소채(蔬菜)’라고 하여 채소라는 용어를 사용하고 있으며, 일본에서는 ‘소사이(そさい, 蔬菜)’는 재배 채소, ‘야사이(やさい, 野菜)’는 들에서 자란 식물을 뜻합니다. 그러나 일본에서는 현재 이 두 용어의 구분 없이 일반적으로 '야사이(야채)'를 모든 채소에 사용하는 것이 보편화되었습니다. 이러한 언어 사용의 경계가 모호해지면서 한국에서도 ‘야채’라는 표현이 관습적으로 널리 퍼지게 되었습니다.
한국에서도 ‘채소’와 ‘야채’라는 단어는 일상 속에서 자주 혼용되어 사용됩니다. 예를 들어 시장이나 상점에서는 “야채 좀 주세요”라는 표현을 흔히 들을 수 있으며, 방송이나 광고 등에서도 ‘야채’라는 단어가 자주 등장합니다. 반면, 쌈채소, 잎채소, 뿌리채소, 고랭지채소 등 공식적인 맥락에서는 ‘채소’라는 용어가 주로 사용되며, 정부 기관이나 연구기관에서도 일관되게 ‘채소’를 표준 용어로 사용하고 있습니다.
‘야채’라는 표현은 일제강점기를 거치며 일본어 사용이 일상에 스며들던 시기부터 익숙하게 쓰이게 되었고, 자생 식물 중심이던 과거 식생활에서 재배 작물 위주의 현대 식문화로 변화하면서 그 의미의 경계가 흐려졌습니다.
이처럼 ‘야채’와 ‘채소’는 서로 다른 의미를 지닌 용어이지만, 그 차이를 인식하지 못한 채 관습적으로 사용해온 것이 현실입니다. 물론 ‘야채’라는 표현 자체가 틀린 것은 아니지만, 보다 정확한 의미 전달을 위해서는 상황에 맞는 용어 사용이 필요합니다.
우리가 일상적으로 접하는 식재료의 이름을 보다 정확하게 사용하는 것은 단순한 언어 습관의 문제가 아닙니다. 이는 우리 식문화에 대한 이해와 존중, 그리고 언어의 올바른 계승과 발전에 관련된 중요한 문화적 행위입니다.
따라서 ‘채소’와 ‘야채’의 의미를 구분하고, 정확한 용어를 사용하는 노력이 필요합니다. 올바른 언어 사용은 지식의 정교함뿐 아니라, 우리의 문화적 정체성을 더욱 뚜렷하게 하는 데에도 기여할 수 있을 것입니다.
임용표 /
로드아일랜드대학 식물분자유전학 박사
충남대학교 명예교수회 회장
사단법인 스마트플랫폼기술인관리협회 회장
사단법인 친인간농업연구소 이사장, 소장
한국과학기술한림원 정회원
이원희 보도본부/ 편집국장
기자
헤드라인 뉴스
-
《인문정치》 희생하는 정치인, 군림하는 정치인
희생하는 정치인, 군림하는 정치인 스웨덴 쇠데르텐 대학교 정치학과 교수인 최연혁 박사는 저서 <우리가 만나야 할 미래>를 통해 25년간 스웨덴 생활의 경험들을 나눠주며, 대한민국의 미래 모델을 모색하고 있다. 복지국가의 상징과도 같은 “요람에서 무덤까지”라는 말은 원래 스웨덴을 두고 나온 것이다. 사실 행복이나 복지처럼 정치와 잘 어울리는 말도 없다.
-
.《인문 정치》 정치적이되 아름다워야 한다
정치적이되 아름다워야 한다 여야 사이뿐 아니라 같은 당 계파 사이에 오가는 말을 듣다 보면, 이들이 정치를 하고 있는 건지 싸움을 하고 있는 건지가 구분이 안 된다. 정치에서 웃음이 사라진 지도, 정치가 시민들을 웃게 만든 지도 오래다. 더 큰 문제는 그다음이다. 뭐든 상대방 탓으로 만들고자 하고 마치 ‘거울 이미지 효과’처럼 모진 말을 반사하듯 주고받는
-
《인문사회》 젊은 인문사회과학도들의 곤경
젊은 인문사회과학도들의 곤경 1980년대 초·중반에는 인문사회과학 분야의 학자가 20대에 교수가 되는 일이 적지 않았다. 1980년 전두환의 신군부가 정권을 쥐자마자 단행한 소위 ‘7·31 교육개혁’으로 졸업정원제가 실시되어 대입 정원이 크게 늘어났기 때문이다. 갑자기 교수에 대한 수요가 늘어나 인문사회계도 취직이 비교적 쉬웠다. 지금은 특수한 분야를
-
《인문사회》문화 ‘아래로부터의 복지
문화 ‘아래로부터의 복지’ 문화란 그저 자연과 분리되는 인간의 활동일 수도 있고 인간이 사람답게 살기 위하여 갖추어야 할 기본가치일 수도 있는데 요즈음 이 말이 상당한 위력을 발휘하고 있다. 문화생활을 한다는 것이 이미 삶의 수준을 상징적으로 말해 주기 때문에 많은 사람들은 자신의 활동에 문화의 의미를 부여하고자 하는지도 모른다. 아무튼 문화는 이제
-
《인문사회》 “살 도리들을 하시오
“살 도리들을 하시오” “합하면 조선이 살 테고, 만일 나뉘면 조선이 없어질 것이오. 조선이 없으면 남방사람도 없어지는 것이고 북방사람도 없어지는 것이니 근일 죽을 일을 할 묘리가 있겠습니까. 살 도리들을 하시오.” 해방 후 우리나라가 통일 독립국가가 되지 못하고 두 동강이 나는 것을 지켜본 노혁명가 서재필 선생이 1949년 3·1절을 맞아 ‘조선민족에게
-
《인문정치》 정체 모를 야당
정체 모를 야당 한국 정치에서 야당이라는 말은 묘하다. 이름이 자주 바뀌다보니 당명을 특정해 말하기 어려울 때 하나의 통칭으로 사용되는데, 선거에서 크게 패하거나 ‘만년 야당’ 같은 자조적인 분위기가 되면 더 많이 애용된다. 한때는 ‘보수 야당’이나 ‘제도권 야당’으로 불렸다. 두 말 모두 외국어로 옮기기 어렵고 글자 그대로 직역하면 오해를 불러오기 쉬운
-
《인문사회》 권력의 ‘투명망토’가 된 언론
권력의 ‘투명망토’가 된 언론 <투명인간>이라는 공상과학 소설이 있다. 19세기 말 웰스라는 영국 소설가가 발표한 작품이다. 영어 원제목은 투명인간이 아니라 ‘안 보이는 사람(invisible man)’인데, 투명하다는 뜻이 요즘에는 “안 보이는 것”이 아니라 “모든 것이 보이는” 의미로 통용되고 있기 때문에 투명한 인간이라고 요즘 말하면 투명인간
-
《인문정치》 정당이 바로 서야 민주정치가 바로 선다
정당이 바로 서야 민주정치가 바로 선다 어느 나라든 민주주의는 두 단계로 진행된다. 첫 번째 단계는 권위주의 체제에서 벗어나는 것으로, 우리는 1970~80년대 민주화운동을 거쳐 그 과제를 완수했다. 두 번째 단계는 민주주의를 사회 속에 안착시키는 일로, 지금 한국 사회는 이 과제를 둘러싸고 혼란을 거듭하고 있다. 이와 관련해 앞선 민주주의 국가들의
-
《인문사회》 증오의 시대
증오의 시대 아주 사무치게 미워하는 마음이란 뜻을 가진 단어는 뭘까. 증오다. 증오 하면 곧장 복수란 단어가 떠오를 만큼 섬뜩한 정서다. 개인의 증오 정서와 복수는 막장드라마에서 차고 넘치게 볼 수 있다. 그래도 그건 가상이지 현실이 아니다. 현실에선 증오의 집단정서가 인터넷과 SNS를 가득 채우고 있다. 평소 타인에게 절대 사용하지 않을 험한 말과
-
《인문사회》 우리가 주인공인 세계사를 쓰자
우리가 주인공인 세계사를 쓰자 우리에게 세계사는 무엇을 의미할까? 고등학교까지의 정규 교과과정을 충실히 이해했다면 아마도 우리의 역사, 즉 국사 이외의 역사를 세계사로 생각할 것이다. 학과의 구분을 국사학과, 서양사학과, 동양사학과로 구분하고 있으니 국사 이외의 역사가 세계사이고 그 세계사가 주로 서양사와 동양사로 채워져 있다는 느낌을 갖게 한다. 지리
-
《사설》‘한동훈 배신자’ 논란, 끝장 토론 하라
'한동훈 배신자’ 논란, 끝장 토론 하라. 국민의힘은 한동훈 전 대표 제명을 계기로 내전 상태에 빠져들었다. 107석 소수야당으로, 정책과 정치에서 영향력을 잃어버린 정당이 이만한 일로 싸울 때냐는 비판이 많다. 한동훈 제명 과정은 위태로웠다. 이성적으로, 순리대로 했더라면 없었을 일들이 반복된 탓이다. 당무감사위원장은 “(사람을) 받아 죽이면 소는 돌로
-
《사설》 배신자 주홍글씨
배신자 주홍글씨 왜 장동혁은 한동훈을 제명하려 하는가. 탄핵 반대와 찬성 세력 간의 대결로 보는 시각도 있고, 두 사람 간의 개인적인 원한에서 이유를 찾는 분석도 있다. 하지만 나는 ‘배신자 프레임’ 그 자체에서 찾아야 한다고 본다. 끊임없이 배신자를 찾아온 보수 정치가 한동훈을 새로운 배신자로 지목했다. 배신자 돌리기의 다음 차례는 누가 될 것인가.
-
[미술 비평] 김진 작가의 회화와 시 <재생> 두 작품 속 흥미로운 대화_이원희 기자
재생 / 김진 구불구불 황톳길 난 저 언덕 저편으로 햇살에 절여 반짝거리는 스카프가 고요한 연기로 날아오네 감미로운 색색으로 헤아릴 수 없이 늘어나 상처 가혹한 땅 곳곳에 자리 잡네 서두름이 없이 꼼꼼히 상처를 덮고는 풀잎 그 언덕을 재생시키네 하얀 뭉게구름 조각 새것들이 오고 지난날 통기타로 노래하던 아름다운 이도 그 언덕에 재생되네 풀
-
[문학 기획] 김진 작가의 소설 위험한 이방인
위험한 이방인 고향마을로 돌아오기는 근 7년 만이었다. 서늘한 새벽 공기를 가르며 마을 어귀에 들어섰다. 기억 속의 포근했던 풍경은 온데간데없고, 낯선 적막감이 무겁게 감돌았다. 지난밤 내린 비로 축축해진 흙길이 발걸음을 무겁게 눌러왔다. 내 몸을 감은 무거운 쇠사슬, 바닥까지 늘어진 쇠사슬 자락은 땅을 그으며 치렁치렁 소리를 냈다. 7년간의 고행 끝에
-
《사설》 한동훈 제명한 장동혁...자멸하는 국민의힘
한동훈 제명한 장동혁...자멸하는 국민의힘 장동혁 대표가 이끄는 국민의힘 지도부가 29일 한동훈 전 대표를 제명했다. 2024년 온라인 익명 당원 게시판에서 윤석열 전 대통령 부부 등을 비방해 당 명예와 이익에 피해를 입힌 것이 그 사유다. 게시글 작성자는 한 전 대표 가족이라고 한다. 당 윤리위가 윤 전 대통령 사형 구형일인 지난 14일 새벽 제명안을
-
법원 "김건희 샤넬백 청탁·대가성 인식"... 주가조작은 무죄
법원 "김건희 샤넬백 청탁·대가성 인식"... 주가조작은 무죄 법원이 김건희 여사를 도이치모터스 주가조작 혐의의 '공동정범'이라고 단정하기 어렵다고 판단했다. 김 여사가 공동정범으로 주가조작에 가담했다는 특별검사팀의 판단을 받아들이지 않은 것이다. 앞서 검찰은 김 여사의 행위를 '공모·방조'라고 볼 수 없다며 무혐의 처분한 바 있다. 서울중앙지법
-
범정부 자살대책 추진본부, 강북구 자살예방 현장 찾아 대응체계 점검
범정부 자살대책 추진본부, 강북구 자살예방 현장 찾아 대응체계 점검 서울 강북구(구청장 이순희)는 지난 23일 범정부 자살대책 추진본부가 지역 자살예방사업 추진현황을 점검하고 현장 의견을 청취하기 위해 삼각산보건지소 생명존중팀을 방문했다고 밝혔다. 이번 방문은 국무총리 주재 '2025 국가 자살예방 전략' 발표와 범정부 자살대책 추진본부 출범 이후,
-
용산구, 면허 반납 어르신에 교통카드 최대 68만 원 지원
용산구, 면허 반납 어르신에 교통카드 최대 68만 원 지원 서울 용산구(구청장 박희영)는 2026년 2월부터 운전면허를 자진 반납한 70세 이상 실제 운전자를 대상으로 최대 68만 원 상당의 교통카드를 지원한다. 이는 서울시 자치구 가운데 최고 수준의 지원 규모로, 지원 인원도 기존 100명에서 150명으로 확대했다. 최근 고령운전자의 교통사고와 사망사고
-
삶을 견디는 언어, 시로 건네는 위로의 시간-안도현 시인과 함께 ‘목요詩토크’
재능시낭송협회 경북지회(회장 김용일)가 오는 1월 29일(목) 오후 6시 30분, 구미시 산책길 85 팔팔순두부 2층 카페에서 안도현 시인 초청 ‘목요詩토크’를 연다. 이번 행사는 새해 첫 목요시낭송회로 마련된 자리로 『쓸데없이 눈부신 게 세상에는 있어요』라는 안도현의 신작시집을 중심으로 삶의 상처와 기억, 그리고 그것을 견디게 하는 언어로서의 시를
한국매일뉴스 © 한국매일뉴스 All rights reserved.
한국매일뉴스의 모든 콘텐츠(기사 등)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재, 복사, 배포 등을 금합니다.
RSS